養(yǎng)殖場(chǎng)的惡臭氣味源于多種氣體，其組分非常復(fù)雜。鑒于此，研究者對(duì)畜禽場(chǎng)惡臭氣體的成分進(jìn)行了鑒定，發(fā)現(xiàn)臭味化合物有168種，其中30種臭味化合物的閾值≤0．001 mg/m3。這些惡臭物質(zhì)根據(jù)其組成可分為：

①含氮化合物，如氨氣、酰胺、胺類、吲哚類等；

②含硫化合物，如硫化氫、硫醚類、硫醇類等；

③含氧組成的化合物，如脂肪酸；

④烴類，如烷烴、烯烴、炔烴、芳香烴等；

⑤鹵素及其衍生物，如氯氣、鹵代烴等。

由于各種氣體常混合在一起，所以很難區(qū)分出養(yǎng)殖場(chǎng)的氣味到底與哪種特定的氣體有關(guān)，通常認(rèn)為養(yǎng)殖場(chǎng)的惡臭主要是由氨氣、硫化氫、揮發(fā)性脂肪酸所引起的。

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